Щавелевый суп
Этот суп по старинному французскому рецепту хорош как в горячем, так и в холодном виде.
200 г щавеля1 средняя репчатая луковица3 ст. л. сливочного масла1,5 л куриного бульона2 яичных желтканемного густых сливок50 г сухого хересасоль и перец по вкусуЛуковицу нарезать кольцами, щавель полосками. Сливочное масло растопить в кастрюле и минут пять тушить в нем лук, добавить щавель и соль. Через несколько минут влить бульон. Слегка отварить овощи и протереть через сито или взбить в блендере. Поставить на медленный огонь и томить минут десять. Взбить желтки со сливками, добавить херес и вылить в суп. Потомить еще 5 минут, и можно подавать к столу.